Alba Esteve Ruiz – Marzapane

Chef ALBA ESTEVE RUIZ Marzapane Roma

“I piatti che realizzo raccontano la mia storia e l’amore è la materia prima per eccellenza, l’unica vera guida durante questi anni di lavoro.”

E’ nata nel 1989 a Banyeres de Mariola (Alicante), comincia a lavorare in cucina già da giovanissima e presto arriva un’esperienza importante, quella presso il famoso ristorante l’El Celler de Can Roca dei Fratelli Roca. In seguito arriva la collaborazione con Mattia Spadone de La Bandiera di Civitella Casanova, motivo per cui dalla Spagna si trasferisce in Italia. Poco dopo, a Roma, incontra Mario e Angelo che le affidano la cucina del loro nuovo ristornate Marzapane. Da qui comincia un periodo davvero importante per la carriera di Alba.

“Marzapane è un progetto che nasce dalla passione culinaria di due amici, che decidono di investire inizialmente in un piccolissimo locale, puntando sulla qualità e sull’eccellenza delle materie prime. Posso dire di essere cresciuta insieme a questo posto, ci siamo messi alla prova, abbiamo sperimentato, abbiamo sempre cercato di migliorare la nostra proposta ed è grazie a questo entusiasmo che sono arrivati i primi riconoscimenti: le due forchette Guida Nazionale Gambero Rosso e poi Premio Gambero Rosso per Chef Emergenti 2014.”

La cucina di Alba Esteve Ruiz punta sull’eccellenza degli ingredienti utilizzati e, non per ultima, sulla bellezza estetica del piatto. Nelle ricette c’è sempre molto della tradizione culinaria tipica della Spagna e dell’Italia, mantengono quindi una forte componente mediterranea.