Simone Strano – Hotel Palazzo Montemartini
Risale al 1999 la sua prima esperienza lavorativa vicino Catania ma è nel 2003 la prima vera esperienza come responsabile di cucina presso il Silence Hotel Wengenerhof in Svizzera. Di grande importanza per me anche altre esperienze al Padrino di Lucerna, ristoranti e hotel a Gstadd. Nel 2010 e 2009 è rientrato a Taormina e ha lavorato a La Capinera, 1 stella michelin, per poi passare all’hotel El Jebel. Negli ultimi 4 anni ha lavorato nelle strutture del gruppo Ragosta Hotels Collection diventando 1° Chef di cucina del Ristorante Fusion a La Plage Resort di Taormina, sull’incantevole scenario dell’Isola Bella. Oggi eccomi guida la cucina del Senses a Palazzo Montemartini. Il suo essere cuoco e il suo approccio al prodotto trovano radici nella terra siciliana in termini di cultura, profumi che suo padre coltivava con passione e che lui ha imparato a conoscere ed amare fino dall’infanzia. I limoni, i mandarini, i pomodori appesi a maturare sono elementi che si ritrovano nei suoi piatti. Strano propone quindi piatti caratterizzati dalle influenze regionali e internazionali che lo hanno formato, attenendosi ad una regola precisa: “mai alterare il sapore della tradizione, casomai usare tecniche nuove, per rendere la tradizione attuale”.
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