Pizzeria ÈSSENZA – Davide Merlino

La Pizzeria Èssenza – Pizza & Bistrot di Davide Merlino, situata a Campofelice di Roccella, rappresenta un innovativo punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica autentica e inclusiva. Nata dal desiderio di creare un luogo dove gusto, qualità e rispetto delle diversità alimentari convivano in armonia, Èssenza è una pizzeria unica nel suo genere, dotata di due forni separati, uno dei quali interamente dedicato alla produzione gluten free, nel pieno rispetto dei protocolli AiC. Ogni pizza racconta la filosofia di Merlino — pizzaiolo celiaco e visionario — che ha trasformato la propria esperienza personale in una missione: offrire a tutti, senza esclusioni, il piacere di una pizza di eccellenza. In questo locale moderno e accogliente, tradizione e innovazione si fondono in un equilibrio perfetto, dando vita a un prodotto genuino, digeribile e inclusivo, capace di unire sotto lo stesso gusto chiunque ami la buona cucina italiana. ÈSSENZA – Pizza&Bistro è un progetto che profuma di Sicilia, pensato per chi ama mangiare bene, dove trovare le migliori eccellenze siciliane senza rinunce. E’ una creatura di Davide Merlino nata dall’amore per la cucina artigianale, la qualità siciliana e il desiderio di accogliere tutti, anche chi ha intolleranze, un luogo che unisce e non crea distinzioni…pizza, cucina tipica, birre artigianali, wine & cocktail anche in versione 100% gluten free. Èssenza è il perfetto connubbio tra passione, amore, professionalità e dedizione. Ogni dettaglio riflette la filosofia di Davide Merlino: rispetto per la materia prima, ricerca costante della qualità e attenzione verso il cliente. Gli impasti, studiati con cura e realizzati con farine selezionate, garantiscono leggerezza e gusto, mentre i condimenti raccontano la Sicilia attraverso ingredienti freschi, stagionali e di provenienza locale. Il locale è pensato come un luogo di incontro e condivisione, dove la cucina diventa esperienza e inclusione. L’atmosfera elegante ma informale, l’accoglienza calorosa e la possibilità di gustare una pizza tradizionale o completamente senza glutine fanno di Èssenza un simbolo di innovazione gastronomica e sensibilità sociale, un progetto che valorizza la pizza come linguaggio universale di convivialità e benessere.

Davide Merlino è un pizzaiolo di grande competenza e sensibilità, riconosciuto a livello nazionale per la sua specializzazione nella pizza senza glutine e per il suo impegno nel rendere la cucina un luogo inclusivo, accessibile e di qualità per tutti. Celiaco e autore del blog Altramentecuoco, ha trasformato una condizione personale in una missione professionale, costruendo la sua carriera attorno alla cucina gluten free e diventando uno dei principali punti di riferimento del settore. Delegato Nazionale per lo Street Food di DOC Italy, Davide Merlino rappresenta l’eccellenza artigianale e l’umanità di un mestiere che unisce passione, ricerca e responsabilità. La sua visione gastronomica si fonda su valori solidi — inclusività, rispetto delle diversità alimentari, qualità e professionalità — che negli anni gli hanno permesso di affermarsi non solo come pizzaiolo, ma anche come promotore culturale del buon cibo. Fondatore di Sicily Event, realtà che si occupa dell’organizzazione di manifestazioni dedicate al mondo del food e della birra, Merlino promuove le eccellenze siciliane e il cibo come strumento di cultura, socialità e condivisione. È un uomo coerente, appassionato, che crede nella forza del lavoro e nella responsabilità di chi cucina per gli altri.

Il suo ultimo e ambizioso progetto è ÈSSENZA – Pizza & Bistrot, inaugurato a Campofelice di Roccella: un locale inclusivo e contemporaneo in cui convivono due forni separati, di cui uno interamente dedicato alla produzione gluten free. Il bistrot, che rientra nel circuito AiC (Associazione Italiana Celiachia), è un modello di ristorazione attenta, sicura e rispettosa, capace di unire la qualità dell’artigianalità italiana alla necessità di garantire la serenità di chi deve seguire un’alimentazione priva di glutine. Con ÈSSENZA, Davide Merlino ha dato vita a un luogo che incarna la sua filosofia: un laboratorio di idee e sapori dove tradizione e innovazione convivono, dove la pizza non è solo un piatto ma un messaggio di accoglienza e libertà. La sua storia è quella di un uomo che ha trasformato una sfida personale in un percorso di successo e di ispirazione per tanti, dimostrando che la vera cucina è quella che non esclude nessuno.

ÈSSENZA: Largo Vittorio Emanuele Orlando 2, Campofelice di Roccella

Telefono: 0921995954

Mail: info@essenzapizzaebistrot.it