Maestro Pizzaiolo Mario Di Dato

Mario Di Dato è il cuore pulsante e l’anima creativa della pizzeria ‘O Sarracino a Viterbo, dove l’antica tradizione dell’arte bianca napoletana incontra l’eccellenza delle materie prime della Tuscia.

Un Viaggio tra Passione e Territorio

La sua storia professionale è un racconto di dedizione e resilienza. Maestro pizzaiolo e Brand Ambassador di Molini Fagioli, Mario ha saputo elevare la pizza a un’esperienza sensoriale. Insieme alla moglie Rosita, ha trasformato il suo locale in un punto di riferimento per chi cerca non solo cibo, ma una storia da gustare.

L’Impatto con il Territorio:

Il legame con Viterbo è profondo; Mario è stato nominato Ambasciatore Doc Italy per la Pizza nel territorio viterbese, un titolo che celebra la sua capacità di valorizzare i prodotti locali attraverso la tecnica partenopea.

La Filosofia della Pizza:

Le Sue “Pizze Emozionali”

Le creazioni di Mario Di Dato non sono semplici ricette, ma tributi alle sue radici e alla terra che lo ospita:

Anima Campana nel Lazio: Le sue pizze spaziano dai grandi classici napoletani a varianti gourmet che integrano ingredienti tipici della Tuscia.

Riconoscimenti: La qualità del suo lavoro è stata certificata da guide prestigiose come il Gambero Rosso e la Guida Peperoncino Rosso, che lo ha inserito nell’”Olimpo delle Eccellenze”. Mario Di Dato rappresenta oggi un ponte gastronomico tra Napoli e Viterbo, un artigiano che attraverso lievito e farina continua a scrivere, giorno dopo giorno, una storia di autenticità e successo. Nella città laziale, Mario Di Dato e la moglie Rosita propongono un bell’incontro tra cucina di carne e di pesce, ottime pizze di stampo napoletano e belle bottiglie. Ma anche cocktail per aperitivi e dopocena, nel locale accanto .

C’è un filo invisibile che lega l’infanzia di un bambino tra i profumi di una pasticceria a Nocera Inferiore e il calore di un forno a legna che oggi illumina il futuro. Per Mario Di Dato, quel filo è fatto di farina, passione e un destino che sembrava scritto tra i dolci di famiglia, ma che la vita ha voluto mescolare con nuovi ingredienti. “Ho iniziato da piccolo, era la mia strada naturale,” ricorda Mario, con lo sguardo di chi porta ancora addosso l’odore dello zucchero a velo. Ma la curiosità, quella scintilla che accende i grandi talenti, lo ha spinto oltre. Dalla Costiera Amalfitana ai ritmi frenetici di Roma, Mario ha esplorato ogni segreto della cucina, dai sapori del mare alle tecniche più moderne, diventando oggi un orgoglioso Ambasciatore del Gusto Doc Italy.

Tuttavia, la vera magia è nata da un gesto d’amore.

È stata sua moglie, Rosita De Prisco, aintuire quel fuoco sacro che Marioportava dentro, regalandogli un forno alegna. In quel momento, tra le mura domestiche, la tecnica del pasticciere e l’istinto dello chef si sono fusi: Mario non ha solo imparato a fare la pizza, ha iniziato a respirarla, trasformandosi in un panificatore d’eccellenza e in un pizzaiolo capace di emozionare. Oggi, ‘O Sarracino è lo specchio di questa unione perfetta. Se Mario è il custode degli impasti, Rosita è l’anima che accoglie e innova. Ingegnere di formazione ma sommelier per vocazione, è lei a guidare la sala con eleganza e a curare una cantina da sogno con oltre 850 etichette.

È stata la sua visione, durante i giorni difficili della pandemia, a portare le pizze di Mario nelle case di tutti tramite un’App creata dal nulla, trasformando una crisi in un trionfo. Qui, tra una fiorentina succulenta, un piatto di spaghetti alle vongole che profuma di tradizione campana e una pizza che sfida l’avanguardia, si respira una storia vera.

Quella di Mario e Rosita: un incontro di talenti, un equilibrio tra passato e futuro, dove ogni morso racconta il viaggio di chi ha saputo reinventarsi senza mai dimenticare da

dove è partito.

O’ Sarracino Viterbo

Via Camillo Benso Conte di Cavour 39

Viterbo

tel. 333 566 8100