Maestro Salumiere Angelo Ciavarella
Angelo Ciavarella “l’Artigiano del Gusto nel cuore di Ladispoli”
A Ladispoli, città celebre per la sua Sagra dei Carciofi, esiste un luogo dove il tempo rallenta per lasciare spazio all’eccellenza: è
La Pizzicheria di Angelo.
Qui, il Maestro Salumiere Angelo Ciavarella ha dato vita a una vera e propria “Boutique del Gusto”, un tempio della gastronomia dove la ricerca della qualità non è un traguardo, ma un impegno quotidiano. Angelo non si limita a vendere prodotti; lui seleziona storie. Ogni salume, ogni formaggio a latte crudo o specialità sott’olio è frutto di un’indagine rigorosa che parte dall’origine: lo studio della dieta degli animali, il pascolo, i metodi di lavorazione e la stagionatura. Con coraggio e dedizione, Angelo ha intrapreso una missione ambiziosa: educare il palato dei suoi clienti. Laddove un tempo regnavano i marchi industriali, oggi Angelo propone rarità provenienti da malghe sperdute o alti pascoli del Friuli, trasformando ogni acquisto in un viaggio sensoriale tra le pieghe più autentiche dell’Italia. Entrare nella sua Pizzicheria significa essere accolti dal sorriso e dalla schietta simpatia romana, in un ambiente dove il consiglio esperto trasforma la spesa in un momento di cultura gastronomica.
Nel tempio del gusto di Angelo Ciavarella, la selezione non è un semplice assortimento, ma un racconto vivo dell’Italia più autentica e delle eccellenze internazionali più ricercate. Ogni visita si trasforma in un’esperienza che spazia dalla pasta trafilata al bronzo ai legumi della tradizione, fino a quel riso artigianale che conserva il profumo delle risaie d’un tempo.
Il cuore della proposta batte tra i profumi dei latticini, dove la maestosa Mozzarella di Bufala Campana DOP e il Fior di Latte Laziale di altissima qualità incontrano la cremosità della Burrata Pugliese, spesso esaltata da abbinamenti audaci. Il filo conduttore di ogni sapore è l’oro verde: un Olio Extra Vergine d’Oliva rigorosamente biologico e DOP, capace di nobilitare anche le preparazioni più semplici realizzate con Farine di Grani Antichi e impasti biologici di Tipo 1.
Per chi ricerca l’emozione pura, la dispensa dei salumi offre vette inarrivabili: dal prestigioso Culatello di Zibello DOP, orgoglio dei Presidi Slow Food, alla nobiltà del Pata Negra Iberico Gran Riserva e del Chorizo de Bellota. Non mancano incursioni gourmet come la Bresaola di Cinghiale, lo Speck d’Anatra o i caratteristici Filaccioni di cavallo, ideali per dare un’identità unica a pizze e taglieri d’autore
La cura per i dettagli prosegue tra i condimenti, dove regnano i Pomodori San Marzano e Datterini di alta gamma, insieme a una selezione di sott’olii pregiati che dai Funghi Porcini e Chiodini trifolati arriva fino ai rari Peperoni Piquillo DOP. Per i palati più esigenti, la boutique offre il lusso dei Tartufi freschi e l’intensità delle Acciughe e la Colatura di Cetara.
Infine, la ricerca di Angelo si spinge verso orizzonti ricercati, dove i costanti inserimenti di Presidi Slow Food stagionali garantiscono un’offerta in continua evoluzione. Angelo porta così in tavola un’Italia vera e d’élite, rendendo l’eccellenza accessibile a chiunque desideri onorare la tavola con rispetto e cultura.
“La Pizzicheria di Angelo è il manifesto di una rivoluzione gentile: quella del palato ritrovato. Angelo Ciavarella ha avuto il coraggio di sfidare l’abitudine per offrirvi l’emozione della scoperta, trasformando Ladispoli in una tappa obbligata per ogni vero amante del buon cibo. Non è solo eccellenza, è la firma di un uomo che studia, sceglie e ama ciò che vi offre. Entrate da semplici passanti, uscite come diplomatici i del gusto, formati dal “vero Ambasciatore del Gusto Doc Italy per la Salumeria”: l’Italia più vera vi aspetta a Piazza dei Caduti a Ladispoli, nelle mani sapienti del Maestro Angelo Ciavarella.”
Perché mangiare bene a Ladispoli ha oggi un nuovo, imprescindibile punto di riferimento “La Pizzicheria da Angelo”, un frammento autentico d’Italia in ogni assaggio.
La Pizzicheria da Angelo
Piazza della Vittoria, 17, 00055 Ladispoli RM
349 250 4641
