Chef Emiliano Cipicchia

Emiliano Cipicchia è uno chef che ha costruito la propria identità culinaria intrecciando radici profonde, spirito creativo e un legame indissolubile con la sua terra. Nato e cresciuto all’interno del ristorante di famiglia Le Macine, ha respirato fin da bambino l’atmosfera della ristorazione, passando con naturalezza dal ruolo di cameriere a quello di pizzaiolo, fino a riconoscere nella cucina il suo linguaggio più autentico. Pur avendo conseguito una laurea in Economia e l’abilitazione alla professione di Dottore Commercialista, non ha mai abbandonato la sua vera passione, scegliendo più volte il grembiule alla giacca e cravatta e trasformando quella che per molti è una professione complessa in un mestiere vissuto con la leggerezza e l’entusiasmo di un hobby coltivato da sempre.

La cucina di Emiliano nasce da un patrimonio tradizionale solido, fatto di materie prime locali e ricette che raccontano Sicilia ed Eolie, ma trova la sua forza nella capacità di reinterpretare tutto questo attraverso tecniche moderne e accostamenti inediti. Il suo stile è un equilibrio armonico tra memoria e innovazione: parte dalla tradizione, la rispetta profondamente, e da lì la trasforma con creatività e sensibilità contemporanea. Capperi, agrumi, erbe aromatiche, malvasia e tutti i tesori generosi della sua terra entrano nei suoi piatti con naturalezza, diventando protagonisti di preparazioni che non rinnegano mai le origini ma sanno parlare al presente.

Pur non volendo scegliere un vero e proprio cavallo di battaglia, Emiliano ammette una predilezione per i primi piatti, dove può esprimere con più libertà la sua capacità di bilanciare consistenze, profumi e sapori. Ogni piatto, però, viene trattato come un unicum: nasce dall’amore, dalla cura dei dettagli, dall’attenzione estrema verso gli abbinamenti. A guidarlo è una miscela di passione, curiosità e desiderio continuo di migliorarsi, ingredienti che considera fondamentali per qualsiasi professionista del settore gastronomico.

Questo approccio si ritrova interamente nell’esperienza offerta oggi al ristorante di famiglia, situato a Pianoconte, nella parte alta di Lipari, in una villa immersa nel verde e custodita dal fascino del passato. Qui, tra un piccolo museo di arte contadina e una suggestiva macina del ’700 che accoglie gli ospiti, la famiglia Cipicchia ha creato un luogo che celebra la vera circolarità del cibo: dal campo al piatto. I prodotti dell’azienda agricola biologica del padre Giovanni, coltivati con metodo naturale e secondo una filosofia di autenticità, arrivano direttamente nelle mani di Emiliano, che li trasforma con rispetto e garbo in piatti dal sapore genuino e contemporaneo.

A completare l’esperienza, i menu pensati dallo chef, due o tre portate, accompagnate da un calice di vino e da una dolce chiusura a base di biscotti e malvasia, raccontano un territorio ricco, una famiglia unita e una visione culinaria che guarda avanti senza mai dimenticare da dove proviene. Emiliano Cipicchia porta in tavola un percorso di vita, un’eredità e una vocazione allo stesso tempo: quella di trasformare la tradizione in emozione e la cucina in un racconto autentico, vivo e profondamente personale.

Telefono: 090/9822387

Cellulare: 3683139157

Email: info@lemacine.org

Sito web: http://www.lemacine.org