Maestro Pizzaiolo Stefano Miozzo

Zio Mo’ Pizza e Bistrot nasce dal sogno nel cassetto di Stefano Miozzo e di sua moglie Katia Gobeo: un sogno coltivato per molti anni e infine realizzato anche grazie al contributo del nipote Mattia Gobeo. Il progetto, inaugurato nel 2021 a Legnago (VR), si fonda su valori chiari — ricerca, passione e famiglia — e su un’idea di qualità che parte dalla selezione accurata delle materie prime, passa per lo studio e la sperimentazione e si aggiorna continuamente grazie al confronto con importanti professionisti del settore, all’uso di ingredienti di prima scelta e alle tecniche di lavorazione più moderne.

Particolare attenzione è riservata alle intolleranze: dall’impasto agli ingredienti, le pizze senza glutine sono pensate per essere gustose e sicure.Al centro del progetto c’è Stefano Miozzo, Maestro Istruttore dal 2015 con oltre vent’anni di esperienza, protagonista di una lunga serie di successi: nel 2016 si è classificato secondo al programma televisivo Master Pizza Chef e ha partecipato al Giro Pizza d’Europa ad Amburgo. Nel 2017 ha vinto la categoria Pizza in Pala, il titolo come miglior team con il Pizza Team Penelope, il premio Triathlon, ha sfiorato il podio nella categoria Gluten Free e ricevuto un premio speciale dal Parmigiano Reggiano, stabilendo il primato per il maggior numero di riconoscimenti ottenuti in una sola edizione del Campionato Mondiale della Pizza.

Nel 2018 ha vinto la categoria Classica al Campionato Mondiale della Pizza, si è classificato terzo nella categoria Pizza a Due (insieme a uno chef), ha conquistato nuovamente il Triathlon, ha ricevuto un premio speciale dal Parmigiano Reggiano e nello stesso anno ha ottenuto tre titoli PizzAward a Napoli, risultati che lo hanno proiettato nella Hall of Fame del Campionato Mondiale della Pizza.

Dal 2018 Stefano è testimonial del Molino Magri e ha collaborato alla Ricerca & Sviluppo della linea Crockizza (miscela per pizza in pala, in teglia, pinsa e prodotti gourmet); dal 2021 sviluppa con Molino Magri un nuovo concetto di pizza classica. Accanto a lui, la moglie Katia Gobeo porta oltre trent’anni di esperienza nella gestione di sala, eventi e matrimoni: la sua attenzione al servizio, alla personalizzazione e alla formazione del team è il cuore dell’accoglienza che Zio Mo’ vuole offrire. Katia ha inoltre affiancato con impegno lo sviluppo degli impasti Gluten Free.Lo Chef Mattia Gobeo, dopo percorsi formativi e importanti esperienze in cucine internazionali e ristoranti italiani, è diventato l’anima della cucina di Zio Mo’, dove fonde tradizione e modernità e crea una profonda sinergia con la pizzeria grazie alle sue preparazioni. Appassionato di pasticceria, firma la carta dei dolci e le proposte per il bar. Si è classificato secondo al Premio Heinz Beck nel contesto del Campionato Mondiale della Pizza ed è stato finalista al concorso AMPI GIOVANI 2022.

Ogni pizza e ogni piatto nascono da ricerca e selezione delle migliori materie prime, rispettando stagionalità e biodiversità del territorio: Zio Mo’ non propone solo cibo, ma un percorso gustativo che racconta ingredienti, tradizioni e storie.

I risultati non hanno tardato ad arrivare: due Spicchi Gambero Rosso nella Guida Pizzerie d’Italia 2025 e, a conferma del lavoro costante di tutta la squadra, i Tre Spicchi Gambero Rosso 2026, sempre nella stessa categoria con un punteggio di 90/100. Un riconoscimento che premia impasti e lievitazioni, materia prima, cura delle combinazioni, servizio e coerenza tra location e proposta culinaria — un traguardo che rende orgogliosa tutta la squadra e che Zio Mo’ condivide con i clienti e con la comunità di Verona e provincia.

Zio Mo’ Pizza e Bistrot: Via Luciano Lama, 3, 37045 Legnago VR

Telefono: 0442 190 8071