PASSITO CAPOZEFIRO – CALABRIA

Nel Reggino, da vigneti posti su terreno dalla struttura argillosa, dimorano le uve Greco  Bianco, dalle quali si produce un vinopassito particolarmente piacevole, a detta degli espert  il piùantico vino d’Italia, che prende il nome di Greco diBianco.Un’accurata selezione dI uve  rigorosamente Greco Bianco per almeno il 95%, eventualmente altre uve a baccabianca  aromatiche della provincia di Reggio Calabria, ma non più del 5% complessivo, che poi  vengono appassite su graticcial sole oppure su essiccatoi ad aria forzata per 8/10 giorni, in modo da concentrarne gli zuccheri.

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