Roberto Campitelli – Osteria di Monteverde

Chef del suo ristorante “L’Osteria di Monteverde” di Roma, è il romano, Roberto Campitelli, che ha realizzato il suo sogno: quello di aprire un locale tutto suo, insieme al suo amico e socio Fabio Tenderini. Vicino i suoi fornelli riesce ad esprimersi al meglio, proponendo la classica cucina romana con piccole rivisitazioni, dettate dal suo gusto personale, ma anche dall’esperienza che Roberto ha fatto, oltre che in Italia, anche all’estero, come Gnocchi di patate con cicale di mare, asparagi selvatici e yogurt artigianale, Torta rustica di coratella nella vignarola e Torta dolce  meringata al formaggio Marzolina con fragoline di Nemi e Cesanese del Piglio. La sua cucina rispetta sempre la stagionalità dei prodotti e si serve delle materie prime di qualità. Il giovane chef adora le verdure stagionali, le carni  nazionali, in particolare i 5/4 dell’agnello, i pecorini in tutte le loro varianti ed i formaggi in genere. Ha un occhio di riguardo per il pesce azzurro, soprattutto quello del Circeo, perchè gli permette di offrire piattieccellenti e salutari a prezzi ragionevoli ed appetibili a tutti.

 

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Nato a Roma il 7 agosto del 1982.

Robrto fin da bambino amava mangiare di tutto ed era curiosissimo…..

Diplomato presso il primo IPSSAR di Tor Carbone nel 2000. Ma già dal secondo anno di superiori comincio a lavorare, dal centro al nord di Italia, come commis di cucina. Finite le superiori comincio a lavorare presso alcuni grandi hotel della capitale, per poi girare per la Francia, Argentina, Germania, e gli Stati Uniti. Fino al 2010 dove ho aperto l’Osteria di Monteverde insieme al mio socio e amico Fabio Tenderini conosciuto anni prima al Ditirambo ristorante vicino Campo dei Fiori. Adoro la cucina fatta con prodotti provenienti dal mercato rionale e strettamente territoriali.

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 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdela focaccia
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdele cose migliori arrivano subito, canocchie con cicoria
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdee l’ombrina sotto sale con agretti e salsa soja
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdepolpo rosticciato (buono) con salsa yogurt e patate (molto lenta)
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdebaccalà mantecato con salsa peperoni e porri fritti
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdecalamari arracanati con piselli
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdebuono l’hamburgher di pesce con sorbetto al pomodoro cetrioli e pinoli
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdenon convince il risotto con i fegatelli e uovo di quaglia
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdetortelli di carne bianca con burro salato e spinaci freschi
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdegnocchi di ricotta con fave e guanciale
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdescamone di agnello alla senape con carciofi
 Roberto Campitelli   Osteria di Monteverdesorbetto al mandarino con dadolata di mela verde
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